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甘肃北方技工学校:烹饪专业职业素质

时间:2019-06-04 16:53:16 来源:轨道运校皋兰校区 作者:皋兰校区

我们并不否认技术的重要性,却肯定地说,缺少了“技术”的教育称不上是职业教育,没有“技术”的学生也不是职业学校的学生。

甘肃北方技工学校:烹饪专业职业素质

 

我们并不否认技术的重要性,却肯定地说,缺少了“技术”的教育称不上是职业教育,没有“技术”的学生也不是职业学校的学生。

目前,我国的厨师既多又少,即低层次的多,不易找到相应的工作岗位;高层次的少,用人单位很难寻觅适用人才。这里的高低,不仅是指技术的高低,更主要的是厨师综合素质的高低。新课改已把职业素质的培养作为目标指向之一。那么,烹饪专业教学审时度势应关注这一走向,把培养学生的职业素质纳入烹饪专业教学中去。兰州高铁学校招生

与烹饪专业相关的文化知识。如古今烹饪史话,地方民俗、厨房管理、食物营养知识、食物卫生知识、食物化学知识,食品微生物知识等。这样,学生就会在工作中显示出较高的文化素质。与人生有关的人文知识,人是有思想、有感情、有个性的生命体,除了工作之外,还有生活,而要提升一个人的生活质量,就需具备开阔的人文知识,如历史、艺术、文学、运动等等。这种文化修养越丰富,生活品味越高雅,人文情趣越浓郁。而非“工作机器”。

主体意识,在烹饪教学中充分体现学生的主体地位,唤醒学生的主体意识,使学生学会自我管理、自我反思、自我评价,实现自我超越。具有批判精神,教会学生要善于思考,敢于探究、质疑,提出自己的观点,不惟书、不盲目推崇烹饪权威。引导学生从原料创新、色彩创新、口味创新、形态创新、烹饪技法创新、器皿创新、菜单创新、食疗创新入手。学生在解决烹饪实际中创新素质得到培养和发展。

改革开放的不断深入和市场经济的发展,来自餐饮市场对烹饪人才挑战愈加明显,同行之间竞争加剧,烹饪行业又极具不稳定性,这些都给他们带来了压力,引发了诸多心理问题。另外,校园并非真空,社会上人们的担忧、焦虑、浮躁,也会对学生产生十分现实的影响。因此培养他们具有稳定的心理素质尤为重要。 帮助学生学会提高承受挫折的心理能力,一旦学生具备了较强的承受挫折的心理能力,那么走上岗位时,就会具有克服挫折的勇气,勇于创业。帮助学生提高调控情绪的能力。如果具备了善于调控情绪的能力,那么他们走上岗位时,就会在纷繁复杂的社会现象面前保持良好的心境。

帮助学生学会悦纳自己,当今社会飞速发展,竞争异常激烈,学生进入社会要适应环境,学会与人交往,与人合作,但多数不适应或不协调,这时会对自己的能力产生怀疑,出现心理焦虑。所以在校期间帮助学生悦纳自己,以坦然的心态面对一切,不欺骗自己,不憎恨自己,把自己看作一个有价值的人,发挥自己的聪明才智。  

甘肃北方技工学校(华山教育集团 轨道运校皋兰校区)是甘肃省人力资源社会保障厅批准成立的全日制职业学校

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