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烹饪专业技能展示 | 青春有梦，匠心无止

发布时间:2021-11-18 09:57:58

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烹饪专业技能展示 | 青春有梦，匠心无止

为了弘扬工匠精神，激励学生重技能、练技能、比技能的热情，形成“崇尚一技之长、不唯学历凭能力”的良好氛围，提高学生实践动手能力。在教务处的组织下，11月11日下午4：10分，我校烹饪专业技能展示在一楼食堂举行。本次活动共展示了三个项目，展示内容分别为：

项目一：刀功

中国厨师界向来有“三分火候，七分刀功”、“无刀不成菜”的说法，也就是说一个合格的厨师，刀功是必须具备的基本技能之一。每个立志学厨师的人，进入烹饪界第一件事就是学刀功，练空切、练指法，推切、跳切、上片、下片、花刀切、剁……刀功的基本功不仅要勤加练习，还要稳扎实打。

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学生们站立姿势标准，一手握刀，一手握着食材，开始展示刀功，食堂里切萝卜声顿起，嘈嘈切切错杂弹，汇成了动听的节奏。真可谓“手持厨刀银光闪，削得冬夏与春秋”，学生们手起刀落，萝卜像是被施了魔法般呈丝状。

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气球上切黄瓜和土豆，精彩又惊险。因为操作难度极大，要求操作者全神贯注、力道均匀、运刀内敛，刀要锋利，不能缺口、卷口，稍有不慎就会切破气球前功尽弃。展示现场，全场师生与操作者全都屏住了呼吸。随着烹饪学子手起刀落，黄瓜呈蓑衣状，而气球却完好无损。掌声、点赞声燃爆全场。冰冻三尺非一日之寒，精湛刀功的练就绝不是一蹴而就的事。令人欣喜的是，经过日复一日的练习，学生们的刀功水平一直在进步。学无止境，勤为良训，尽管刀功的技法千变万化，学生们需要学习的刀法还很多，他们进步的空间还很大，但只要在他们内心里有那种“于平和中不断进取”的态度，他们学成烹饪的那一天就指日可待。

项目二：拉面

伴随着轻快的音乐，学生们开始展示拉面，他们手臂均匀的用力，让手里的面团瞬间有了力量感。只见面条在学生们手上，上下晃荡，左右打花，直至面团充分融合，然后再上案开始拉，像打太极一样，力道需要刚柔并济。抻开，卷起，再抻开，再卷起，如此抻卷数次之后，将拉好的面放在撒满面粉的案台上抖开，两手像搭毛线那样抻开面并不断抖动。整个场景时而如惊涛骇浪，时而如引蛇狂舞，时而又如瀑布，那情景，真的令人拍案叫绝。

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项目三：拼盘

拼盘技能是烹饪艺术的展示，更是综合水平的展示，因为拼盘讲究的是整体的美感，如何能看起来自然、美观，不仅仅是塑形、刀功，还有拼摆的规律性的配合，均匀规律的拼摆加上完美的塑形加上精湛的刀功，才能完成一幅漂亮的杰作。

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学生们个个都凝眉聚神，凌厉的刀在案板上灵活的飞舞着，手腕一转，刀刃在各种食材间时而轻滑，时而勾勒。普普通通的食材在学生们的巧手之下，幻化成色彩艳丽的花样拼盘。

诗咏珍馐拼盘美，未曾口入已垂涎。精美的拼盘不仅带来了一场视觉盛宴，让我们了解到“精雕细琢”的奥妙，更引来了众多师生围观拍照。

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烹饪专业的学子们扮演了一回艺术家，创造了一道道艺术品，技能展示一定能够对他们的学习起到促进作用，助力他们成为一名优秀的复合型厨师。各专业开展技能展示活动是我校以赛促教、以赛促学，实施技能强校的有力措施。学生们通过实战了解到自身的真实水平和存在的不足，得到全方位的锻炼和成长，同时在技能技术的学习过程中形成“比学赶帮超”的浓厚氛围。